Nach über einem Jahr war es wieder soweit: Kochen mit Steffen Dziuba Im Weixdorfer Küchenstudio Hillig. Gemeinsam unter fachkundiger Anleitung wurde ein kulinarisches Wintermärchen zubereitet.

Impressionen auf den unten stehenden Fotos.

Liebe Slow Food Freunde,

fast vergessen wurde unser zurzeit wichtiges Projekt: "Ernährungsgeschichte in Sachsen"!

Parallel zum eigentlichen Projekt, dessen Leiter unser Mitglied Prof. Dr. Josef Matzerath ist, läuft seine öffentliche Vorlesung an der TU zu der wir jeden Interessierten herzlich einladen:

Prof. Dr. Josef Matzerath
Ernährungsgeschichte Europas. Teil 1: Die Vormoderne

Zeit: Mi. 14.50 – 16.20 Uhr

Dresden, August-Bebel-Strasse 20, Hörsaalgebäude, Hörsaal 1

Essen und Trinken sind so alltäglich wie notwendig für das menschliche Leben. Schon in den frühesten Texten des europäischen Schrifttums, in Homers Ilias und Odyssee, ist vom Essen und Trinken die Rede. Dem griechischen König der Frühzeit stand beim Gastmahl ein Ehrenplatz zu. Er hatte Anspruch auf die besten Fleischstücke und sein Weinbecher wurde immer wieder nachgefüllt. Tafeln war immer schon mehr als nur eine unumgängliche Nahrungsaufnahme. Dennoch ging es auch in Europa für viele Menschen häufig nur darum, sich die erforderlichen Esswaren und Getränke für das nackte Überleben zu sichern. Die Geschichte der Ernährung in Europa changiert zwischen dem verfeinerten Genuss und solchen Nahrungsmitteln, denen sich eigentlich keiner ausgesetzt sehen möchte.

Die Vorlesung wird Ernährungsgeschichte für die Vormoderne der europäischen Geschichte in den Blick nehmen, die sozialen und symbolischen Dimensionen der Nahrungsaufnahme beleuchten und den Wandel des kulinarischen Geschmacks durch die Jahrhunderte verfolgen. Sie bietet auch an, Nahrung zu verkosten, die nach epochentypischen Kochanweisungen angefertigt wurde.

Mit genüsslichen Freuden
Georg W. Schenk

Herr Schenk, vor 15 Jahren haben Sie sich der Slow-Food-Bewegung angeschlossen und in Sachsen die Convivien in Dresden und in der Lausitz mit aufgebaut. Warum schenken Sie diesem Thema so viel Aufmerksamkeit?

Georg W. Schenk: Wie jeder Produzent von Lebensmitteln eine hohe Verantwortung für sein Produkt hat, so haben wir als Konsumenten ebenso eine Mitverantwortung, welche Produkte uns angeboten werden. Wir sind sozusagen Co-Produzenten. Denn nur das, was wir essen möchten, wann und wie viel, wird letztlich hergestellt. Indem wir bewusster essen, besser noch genießen und Freude dabei haben, bewahren wir unsere Esskultur, erhalten wir die Geschmacksvielfalt der Produkte mit ihren regionalen Spezifiken, sichern uns das Wissen über die Rohstoffe und ihre Veredlung. Wenn wir zunehmend Lebensmittel importieren, exportieren wir zugleich unser Wissen und Arbeitsplätze. Um unseren nahezu unbändig gewordenen Konsum zu frönen, erschließen wir uns außerhalb unseres angestammten Lebensraumes, so in den sogenannten Entwicklungsländern, große industrielle Agrarflächen. Wir zerstören nicht nur dort kulturell gewachsene landwirtschaftliche Strukturen und sorgen für Hunger und Armut. Wir lösen damit zugleich unsere eigenen regionalen, traditionell gewachsenen handwerklichen Kreisläufe auf. Genuss und Verantwortung gehören für mich zusammen. Das verbindet uns in der Slow-Food-Bewegung und wir sollten uns alle Gedanken darüber machen. Wir entscheiden letztlich, was wir essen – und was für uns hergestellt wird. So viel Macht haben wir. Wir müssen nicht kaufen und verzehren, was wir nicht wollen. Wir bestimmen beim Essen darüber, ob die Wertschöpfung in unserer eigenen Region bleibt.

Den ganzen Artikel finden Sie unter: http://www.regusto.net/wir-entscheiden-selbst-was-wir-essen-wollen/

Liebe Genussfreunde,

hier kommt ein Angebot für Kurzentschlossene!

Am Donnerstag 29.09.11 findet um 19:30 h eine Weinprobe in der Petersilie statt und anmelden kann man sich bei:

Peter Hörster
Petersilie
Rähnitzgasse 22
01097 Dresden
+49 (0351) 209 207 80

Weitere Informationen unter: http://www.petersilie-dresden.de


Mit genüsslichen Freuden
Georg W. Schenk

„Werdau schmeckt – wer weiter denkt, kauft näher ein“
Zum Schluss möchte ich sie noch auf eine beispielhafte Initiative unseres Slow-Food-Förderers Andreas Heyer (www.fleischerei-heyer.de) aufmerksam machen: Unter dem Titel „Werdau schmeckt – wer weiter denkt, kauft näher ein“ hat die Familie Heyer ein Stadtparkfest organisiert, welches nicht nur ein voller Erfolg war (am 27.08., trotz Regen!), sondern auch Startschuss für ein nachhaltiges Konzept zur Erhaltung und Bewirtschaftung des Werdauer Stadtparks als Permakultur-Projekt.
Neugierig geworden? Infos auch hier auf Facebook:
Permakultur: http://de.wikipedia.org/wiki/Permakultur sowie im angehängten Zeitungsartikel.

Doch noch eine Empfehlung zum Abschluss:
Reise - Das Hirschberger Tal – Im Reich der Laboranten
Am Wochenende 05./06.11 plant das Slow-Food-Convivium Lausitz eine interessante Reise ins Hirschberger Tal (Schlesien), eine einzigartige Kulturlandschaft, berühmt für seine Kräutergärten und –sammler („Laboranten“) sowie Heimat des berühmten „Stonsdorfer“. Anmeldeschluss ist der 01.10.2011.

Liebe Slow Food Freunde,

nach den Sommerferien hier nun die ersten Kurznachrichten!

Die nächsten Termine stehen an:

26.08.11: Besuch auf dem Kräuterhof "MINZ & KUNST", Obere Dorfstraße 14, 09356 St. Egidien/Lobsdorf. Details hier.
Kräuter - Sonnenstrahlen für den Gaumen. Kräuter begleiten die Menschen seit jeher und so auch ganz besonders Dorit Steidten - die Inhaberin des Kräuterhofs "Minz & Kunst" und aktives Slow-Food-Mitglied.

27.08.11: Stadtparkfest „WERDAU SCHMECKT" 14:00 Uhr-20:00 Uhr
Wir laden Sie ein an der längsten Tafel Werdaus Platz zu nehmen! Erleben und genießen Sie die Vielfalt regionaler Produkte der Handwerker, Händler und Vereine! Wer Umweltbewusstsein zeigt und Geschirr/Besteck selbst mitbringt nimmt an einer Verlosung teil! Mehr auf der Hauptseite hier.

03.-06.09.11: Zum ersten Mal stellen wir an einen Slow-Food-Gemeinschaftsstand herausragende Lebensmittelhandwerker Sachsens an der „Le Gourmet“ Messe Leipzig vor.
Mit der freundlichen Unterstützung vom Sächsischen Landwirtschaftsministerium.

06.09.11: Stammtisch in der Elbterrasse Wachwitz, Altwachwitz 14, 01326 Dresden. Buchung hier möglich.
Gutes Essen in Dresden - Unser Slow Food Förderer Tilo Piegholdt (Restaurant Kanzlei Striesen) hat seit Anfang des Jahres die Elbterrasse Wachwitz übernommen. Wir werden leckere junge deutsche und sächsische Küche gepaart mit einer großen Auswahl an ausgezeichneten Weinen aus Sachsen und anderen Anbaugebieten genießen und dabei den Blick auf die Elbe erleben.

13.09.11: Besuch der Landskron Brauerei Görlitz, Brauereiführung, Verkostung und Abendessen bei Landskron. Detail und Buchung hier.
Im Bräustübl, bei hoffentlich gutem Wetter im Biergarten, werden wir begrüßt werden. Dann ein geführter Rundgang durch das Industriedenkmal, in welchem noch immer handwerklich bei offener Vergärung Bier hergestellt wird, derzeit 12 Sorten. Eine Verkostung der Produkte des Hauses darf natürlich nicht fehlen. Zum folgenden Abendessen gibt es einen Braumeisterbraten mit Schwarzbiersoße, Speckbohnen, Kartoffeln und Klößen.

04.10.11: Fisch bei Gerd Kastenmeier, Tschiernerplatz 3-5, Kurländer Palais, 01067 Dresden. Details demnächst und Buchung hier.

11.10.11: Lausitz: Oberlausitzer Teichwirtschaft und Biokarpfen. Details und Buchung hier.
Teichwirtschaft Bergmann in Klitten: Besichtigung und Erläuterung zur Fischzucht in der Oberlausitz und zum Biokarpfen

Weiteres:

Das Projekt „Ernährungsgeschichte Sachsen“ wird am 08.09.11 beim SMUL vorgestellt.

Sehenswert: Ausgefallene Tierrassen unter Slow Food Multimedia!

Die Grundsatzkommission von Slow Food Deutschland e.V. hat ein Papier zu den gesellschaftspolitischen Positionen von Slow Food vorgelegt, welches nun vom Vorstand den Mitgliedern zur Diskussion gestellt wird. Es ist im internen Bereich von www.slowfood.de abrufbar (Registrierung mit Namen und Mitgliedsnummer ist erforderlich). Dann können und sollen alle Mitglieder dort auch mitdiskutieren.

Mit genüsslichen Freuden
Georg W. Schenk